Caviar Oscietre
La edad de maduración de este caviar va de los 12 a 15 años, llegando a vivir unos 50 años. Su peso se encuentra entre los 30 y 70 kg, con una largura de 2 metros. Su tonalidad es avellanoso oscuro a claro aunque, también se han dado de color blanco. Su diámetro es de 2 a 3 mm y tiene una forma esférica.
El caviar de Oscietre procede del esturión más conocido del Mar Caspio, el Acipenser Gueldenstaedtii. Su caviar es de tamaño medio y relativamente compacto con un auténtico sabor característico, fino, de avellanas que siempre deleita a los mejores gourmets