ESPAGUETIS TRICOLOR CON PESTO DE CALABACÍN, SALMÓN Y CAVIAR DE SALMÓN
Hoy os presentamos una súper receta de pasta, un ingrediente super recurrido y agradecido, ya que combina con casi todo! Ahí vamos con sus espaguetis tricolor con pesto de calabacín, salmón ahumado y caviar de salmón.
INGREDIENTES | 2 PERSONAS
- 180 gr de espaguetis tricolor
- 8 rodajas de lomos de salmón ahumado Benfumat
- Caviar o huevas de salmón
PARA EL PESTO DE CALABACÍN:
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 rodajas de queso de cabra
- 10 nueces
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Cortar el lomo de salmón en rodajas y reservar
- Limpiar el calabacín y pelar la cebolla
- Cortarlos en trocitos
- Rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva el calabacín y la cebolla hasta que se doren
- Escurrir bien y colocar en un vaso para batidora
- Añadir el queso de cabra, las nueces y el chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Batir todo bien hasta que se forme una crema sin grumos
- Cocer los espaguetis durante el tiempo requerido por cada marca
- Añadir un par de cucharadas del agua de la cocción al pesto de calabacín para aligerar un poco la salsa
- Escurrir bien los espaguetis y mezclarlos con la salsa
- Emplatar colocando en el centro los espaguetis, colocar las 4 rodajas de salmón y una cucharada de caviar de salmón por encima
¡ET VOILÀ! Ya lo tenemos, ahora solo falta disfrutarlo 😍
Una receta deliciosa y fácil, con la que quedaréis super bien en casa y con vuestros invitados! ¡Que aproveche!
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